In juni hadden we het echt heel warm in NL; deze week volgen nog zo’n paar dagen. Hoe daar mee om te gaan, zie hier wat algemene tips. De koelingen in de supermarkt staan natuurlijk vol met koude spijzen, waaronder zuivel, soep en vanzelfsprekend is een ijsje ook lekker. Hierbij toch een eerste eenvoudig zelfmaak-recepten, voor als je toch nog zin hebt om je keukentje bezig te zijn.
Rødgrød med Fløde
In Denemarken en overige Scandinavische landen origineel gemaakt met rode bosbessen, ook goed met aalbessen, maar gemengd met blauwe bessen, rode kruisbessen, frambozen, bramen, kersen, zelfs wat rabarber en/of aardbeien is ook prima.
Ingrediënten
500 g bessen, fruit, rood, gewassen en ontdaan van steeltjes,..
OF 2 doosjes rood fruit a 250 gr. uit de diepvries.
125 gr suiker en 125 ml water
2 eetlepels aardappelzetmeel (of maïzena)
250 gr vette slagroom, of alternatief*
Wat te doen
Wassen en: Ris de aalbessen. Ontpit kersen. Snijd rabarber in kleine blokjes. Ontkroon aardbeien en halveer deze.
OF: uit de diepvries; doe direct in de kookpan.
Doe dus het fruit met water en suiker in een kookpan en meng goed door.
Dek af met een deksel en breng rustig aan de kook; kook 5 – 8 minuten. tot het fruit zacht is.
Voeg in een kommetje genoeg (dat is niet veel) koud water toe aan het aardappelzetmeel (of de maïzena) om een dun mengsel te maken.
Giet dat geleidelijk bij het gekookte fruit, waarbij je ca. 1 minuut blijft roeren totdat de massa wat dikker wordt.
Laat afkoelen, eerst buiten en dan uit de pan scheppen en in de koelkast (ca, 2 uur in serveerkommen, iets langer in een grotere schaal).
Tips
Hoe zuurder het fruit, neem iets meer suiker; hoe zoeter het fruit, neem desgewenst iets minder.
Idem: neem niet meer dikmaak-mengsel dan nodig, maar wel zoveel als nodig voor enige stijfheid, voeg het dus langzaam toe en neem zo nodig wat meer of minder. Oefening baart kunst 🙂
Velvorming kun je voorkomen door wat suiker over de rødgrød te strooien voordat je het in de koelkast zet.
Serveren
Koud, hoewel op kamertemperatuur, zelfs warm, ook mogelijk is in koudere jaargetijden..
* Met licht geslagen slagroom, cottage cream, vette of magere yoghurt, zelfs volle melk mogelijk is; al dan niet met extra suiker.
