Categorie: Voeding en recepten

Koolrabi is een seizoensgroente, die verkrijgbaar is vanaf april en in de vroege zomer (rondom juni) het ruimst vooradig is. Koolrabi heeft meestal lichtgroene kleur (paars kan bijv. ook) en groeit als stengelknol, niet onder, maar vlak boven de grond. Klinkt als “kool-raap” maar is  lid van de brassica oleracea familie en smaakt rauw watLees meer

Het was vandaag Soepweer, zodat ik “los ging”, experimenteren met warm, gezond, voordelig en lekker: zuurkool als soep met net zoveel erin, erbij of erdoor als je zelf maar wilt. Over zuurkool als gezond en als sla schreef ik eerder al, zie hier. Ook dat verhaal eindigt in de soep 🙂 maar vandaag is datLees meer

De ‘Receptenapp Slim Koken’ van het Voedingscentrum voor mobiele telefoons is al zo’n 4 maanden gratis verkrijgbaar (download voor Android en Apple). Het Voedingscentrum geeft al decennia lang (overheids)adviezen voor gezonde voeding. Sinds 1941 is er veel veranderd in de wijze van adviseren maar ook in de inhoud van de adviezen. De “schijf van 5”Lees meer

Pompoenen zijn vanuit Midden- en Zuid Amerika naar Europa gebracht. Oranje pompoenen zijn het meest bekend in ons land. Verder tref je ook veel fles-pompoen (ovaal, langwerpig, groen tot oker-kleurig), patisson (klein, wit, ovaal), winter-pompoen (groot, bleek-oranje) en spaghetti-pompoen (ovaal, bleek-geel, met zeer dradig vruchtvlees). Pompoen is een heel veelzijdige groente; je kunt hem koken, smoren,Lees meer

Nu we net gewend waren aan de ongekend warme zomerdagen én nachten, is een eerste nacht met koude-record alweer gepasseerd… Pan soep achter de hand hebben, is iets om weer te overwegen? Doen. Nodig 2 plakken runderschenkel, of vergelijkbaar (stoof)vlees(met bot/mergpijp) 2 liter water, koud 1/2 selderijknol 2 winterwortelen 1 grote prei 1 grote uiLees meer

Pruimen, vooral de blauwe, zijn een rijke bron van hydroxykaneelzuren, anthocyaninen en flavonoïden. Er zitten mineralen in voor de botopbouw, ijzer tegen vermoeidheid; ze zijn heilzaam bij diabetes, hoge bloeddruk en mogelijk voorkomen ze darmkanker. Ook bevatten ze aanvullend veel vezels en meer laxerende stoffen. Eet het hele jaar door maar gerust zoveel gedroogde pruimen alsLees meer

Het is nu mogelijk verse erwten en/of tuinbonen te gebruiken als basis voor een zomerse maaltijd, maar uit de diepvries is dat het hele jaar mogelijk. Wel een seizoenproduct is nu nog de nieuwe haring. Maar in de loop van het jaar kun je ook gerookte of gebakken haring of andere vis gebruiken. Lust jeLees meer

Super simpel, eigen roomijs maak je bijvoorbeeld als volgt: werk met goed koude slagroom voor het beste en snelste resultaat. Klop 0,5 liter slagroom in een ruime kom met de mixer of een flinke garde tot die vrij stijf is, maar niet té. Schep daar goed, maar voorzichtig met een metalen lepel of met een pannenlikker,Lees meer

Waarom is deze sla voor morgen? Dan kan die lekker koel mee op picknick, naar buiten, bij de barbecue, op het balkon, enz.. als de zon weer eens heerlijk wil schijnen. Laatst was het er zo’n weekend voor en hoewel het weer ons nu even in de steek laat, gaan we wat mij betreft tochLees meer

In Londen is de eerste hamburger gepresenteerd die is bereid van gekweekt vlees. De wereldprimeur van het kweekvlees is voor Mark Post, hoogleraar UV Maastricht, die mede gesponsord door een investering van Google-oprichter S. Brin, het eerste vlees heeft gekweekt dat geschikt is voor menselijke consumptie. De kweekvleesburger is gemaakt van stamcellen, dus niet afkomstigLees meer